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Lauki ke Kofte Recipe in Hindi | Lauki Kofta Curry | लौकी के कोफ्ते | Bottle Gourd Curry Recipe

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Lauki Ke Kofte Recipe | Lauki Kofta Curry | लौकी के कोफ्ते की रेसिपी

Follow these simple steps to make delicious Lauki ke Kofte, also known as Gourd Kofta Curry.

Ingredients for Lauki ke Kofte Recipe | Lauki Kofta Curry

  • 3 large onions, sliced long
  • 12 garlic cloves
  • 1 1/2 inch ginger
  • 3 green chilies
  • 1/2 teaspoon aniseed
  • Gram Flour (Besan)
  • 1 teaspoon salt
  • 1/2 teaspoon cumin powder
  • 2 large tomatoes, chopped
  • 1 teaspoon garam masala
  • 1 teaspoon red chili powder
  • 2 tablespoons coriander powder
  • 1/2 teaspoon turmeric powder
  • 1/2 teaspoon chicken masala (optional)
  • Fresh coriander leaves, chopped
  • 2 bottle gourds, peeled and grated
  • A pinch of cinnamon powder
  • 2 bay leaves
Lauki ke Kofte Recipe

Directions to Make Lauki Ke Kofte

  1. Prepare the Koftas:
    • Squeeze out the water from the grated bottle gourd.
    • Add half the turmeric powder, 1/2 teaspoon red chili powder, half the salt, 1/2 teaspoon cumin powder, and 4 teaspoons gram flour to the bottle gourd. Mix well.
    • Add an additional 2 teaspoons of gram flour to form a thick mixture that can be shaped into small balls or koftas.
    • Fry these koftas in hot oil over medium to high heat until they are golden brown.
  2. Prepare the Curry:
    • In a pan, heat oil and add the sliced onions. Fry until they turn golden brown.
    • Once the onions have cooled, blend them with coriander powder, red chili powder, turmeric powder, chicken masala (if using), garam masala, tomatoes, and cumin powder to make a fine paste.
    • In the same pan, heat some more oil and add cinnamon powder and bay leaves.
    • Add the blended mixture and fry well.
    • Add ginger, garlic, and fennel paste. Cook the spices thoroughly.
    • Add the fried koftas to the curry mixture.
    • Pour in some water to create the curry sauce and bring it to a boil.
    • Garnish with fresh coriander leaves.

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लौकी के कोफ्ते की रेसिपी | Lauki Kofta Curry | Lauki ke Kofte Recipe in Hindi

स्वादिष्ट और पौष्टिक लौकी के कोफ्ते बनाने के लिए इस रेसिपी को फॉलो करें।

सामग्री (Ingredients) लौकी के कोफ्ते बनाने के लिए

  • 3 बड़े प्याज, लंबा-लंबा काटें
  • 12 लहसुन की कलियां
  • 1 1/2 इंच अदरक
  • 3 हरी मिर्च
  • 1/2 चम्मच सौंफ
  • बेसन
  • 1 चम्मच नमक
  • 1/2 चम्मच जीरा पाउडर
  • 2 बड़े टमाटर, कटे हुए
  • 1 चम्मच गरम मसाला
  • 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 2 चम्मच धनिया पाउडर
  • 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1/2 चम्मच चिकन मसाला (वैकल्पिक)
  • थोड़ी हरी धनिया, कटी हुई
  • 2 लौकी, छीलकर कद्दूकस करें
  • चुटकी भर दालचीनी पाउडर
  • 2 तेज पत्ते

लौकी के कोफ्ते बनाने की विधि

  1. कोफ्ते तैयार करें:
    • कद्दूकस की हुई लौकी का पानी निचोड़ लें।
    • इसमें आधी हल्दी, 1/2 चम्मच लाल मिर्च, आधा नमक, 1/2 चम्मच जीरा पाउडर और 4 चम्मच बेसन मिलाएं। अच्छे से मिलाएं।
    • 2 चम्मच बेसन और डालें और मिश्रण को मोटा बनाएं ताकि छोटे-छोटे लड्डू बना सकें।
    • इन कोफ्तों को गरम तेल में मध्यम और तेज आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तल लें।
  2. करी तैयार करें:
    • एक कढ़ाई में तेल गरम करें और कटे हुए प्याज डालें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
    • ठंडा होने पर प्याज, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, चिकन मसाला (यदि उपयोग कर रहे हैं), गरम मसाला, टमाटर और जीरा पाउडर को ब्लेंड करके पेस्ट बना लें।
    • उसी कढ़ाई में थोड़ा और तेल गरम करें और दालचीनी पाउडर और तेज पत्ते डालें।
    • पिसे हुए मसाले को डालकर अच्छे से भूनें।
    • अदरक, लहसुन और सौंफ का पेस्ट डालें। मसाले को अच्छे से पकाएं।
    • तले हुए कोफ्ते मसाले में डालें।
    • थोड़ी मात्रा में पानी डालें और करी बनने तक उबालें।
    • हरी धनिया से सजाएं।

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Frequently Asked Questions

  1. Can I make Lauki ke Kofte without frying them?

    Yes, you can bake or air-fry the koftas as a healthier alternative to deep frying.

  2. How do I prevent my Lauki koftas from breaking while frying?

    Ensure the mixture is thick enough by adding sufficient gram flour (besan) and squeezing out excess water from the grated bottle gourd.

  3. Can I use any other vegetable instead of bottle gourd (lauki) for koftas?

    Yes, you can use vegetables like zucchini or carrots as an alternative.

  4. What can I use instead of gram flour (besan) in the kofta mixture?

    You can use chickpea flour, cornflour, or even breadcrumbs as a substitute.

  5. How long can I store the Lauki koftas and curry?

    You can store the koftas and curry separately in the refrigerator for up to 3 days. Reheat before serving.

  6. Can I make the curry ahead of time?

    Yes, you can prepare the curry base ahead of time and add the freshly fried or reheated koftas before serving.

  7. What type of oil is best for frying the koftas?

    You can use any neutral oil like vegetable oil, canola oil, or sunflower oil for frying the koftas.

  8. Is it necessary to use chicken masala in the curry?

    No, chicken masala is optional. You can skip it or use a vegetarian masala instead.

  9. Can I add more vegetables to the curry?

    Yes, you can add vegetables like peas, carrots, or potatoes to enhance the curry’s flavor and nutritional value.

  10. How do I make the curry spicier?

    To make the curry spicier, you can add more green chilies or increase the amount of red chili powder as per your taste preference.

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Pooja is a talented homemaker and educator who wears many hats. Not only is she a dedicated teacher, but she also possesses a passion for cooking, singing, and dancing. With her post-graduate education and a wealth of skills, she resides in the historic city of Gwalior, located in the heart of Madhya Pradesh, India.

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