सामुग्री सारणी
रवा इडली म्हणजे काय?
रवा इडली हा तांदूळ आणि उडीद डाळीऐवजी रवा (सेमोलिना) वापरून बनवलेला एक मऊ, लुसलुशीत दक्षिण भारतीय वाफवलेला पदार्थ आहे. पारंपरिक इडलीच्या विपरीत... इडली आणि सांबार, भिजवून आणि आंबवून तयार करावी लागणारी रवा इडली ही एक झटपट पाककृती आहे, जी रवा, दही आणि सौम्य फुगवणारे पदार्थ यांसारख्या साध्या घटकांचा वापर करून पटकन तयार करता येते.
रवा इडलीचा उगम कर्नाटकात झाला, जिथे तांदळाची टंचाई असताना ती लोकप्रिय झाली. कालांतराने, ती संपूर्ण दक्षिण भारतात नाश्त्याचा आणि डब्याचा एक आवडता पदार्थ बनली. आज, रवा इडली आणि सांबार त्याच्या सोप्या तयारीमुळे, हलक्या पोतमुळे आणि स्वादिष्ट चवीमुळे, एक समाधानकारक आणि पौष्टिक जेवण म्हणून याचा आनंद घेतला जातो.
रवा इडली विशेषतः व्यस्त घरांमध्ये लोकप्रिय आहे, कारण तिला रात्रभर आंबवण्याची गरज नसते आणि तरीही मऊ, स्पॉन्जी इडल्या बनतात. सांबार, नारळाची चटणी किंवा टोमॅटो चटणीसोबत गरमागरम खाल्ली जाते., रवा इडली आणि सांबार नाश्त्यासाठी, दुपारच्या जेवणासाठी किंवा संध्याकाळच्या अल्पोपाहारासाठी योग्य असे पौष्टिक आणि समाधानकारक जेवण तयार होते.
एक परिपूर्ण दक्षिण भारतीय सांबार कशामुळे बनतो?
एका परिपूर्ण दक्षिण भारतीय सांबारमध्ये आंबट, गोड, तिखट आणि चवदार अशा सर्व स्वादांचा योग्य समतोल साधलेला असतो, जे सर्व स्वाद एकोप्याने एकत्र येतात. हाच परिपूर्ण समतोल सांबारला एक आदर्श सोबती बनवतो. रवा इडली, विशेषतः जेव्हा याचा भाग म्हणून दिले जाते झटपट रवा इडली आणि सांबार रेसिपी. कोणत्याही एका चवीने इतरांवर मात करू नये; उलट, प्रत्येक घास समृद्ध, समाधानकारक आणि सखोल वाटला पाहिजे.
आंबट चव चिंचेमुळे येते, ज्यामुळे सांबारला त्याची खास चव आणि सौम्य आंबटपणा मिळतो. सहसा गुळातून घातलेला गोडवा, चिंचेचा आंबटपणा संतुलित करण्यास मदत करतो आणि एकूण चव वाढवतो. सुक्या लाल मिरच्या, हिरव्या मिरच्या आणि सांबार मसाल्यातून तिखटपणा येतो, जो तीव्र तिखटपणाऐवजी एक प्रकारची ऊब देतो—आणि मऊ, हलक्याफुलक्या व चवदार सांबारला उत्तम प्रकारे पूरक ठरतो. झटपट रवा इडली आणि सांबार.
चांगल्या प्रकारे शिजवलेल्या तुवर डाळीचा बेस तितकाच महत्त्वाचा आहे, ज्यामुळे सांबारला घट्ट, क्रीमी पोत येतो. ताज्या भाज्यांमुळे नैसर्गिक गोडवा आणि पोषणमूल्ये मिळतात, तर मोहरी, कढीपत्ता आणि मसाल्यांची योग्य प्रकारे केलेली फोडणी सुगंध आणि चव वाढवते, ज्यामुळे ते कोणत्याही पदार्थासोबत एक स्वादिष्ट जोडी बनते. रवा इडली रेसिपी.
जेव्हा हे घटक योग्य प्रमाणात एकत्र येतात, तेव्हा एक समाधानकारक आणि चवदार सांबार तयार होतो, जो कशासोबतही उत्तम लागतो. इन्स्टंट रवा इडली, डोसा, वडा किंवा भात—यामुळे ते दक्षिण भारतीय खाद्यसंस्कृतीतील एक सदाबहार आवडते पदार्थ बनले आहे.
इडली रेसिपीसाठी लागणारे साहित्य
- २ वाट्या रवा / सुजी (रवा)
- १/२ वाटी गोड दही
- १/२ चमचा मीठ
- १/२ चमचा बेकिंग सोडा
सांबार रेसिपीसाठी लागणारे साहित्य
- १ वाटी तुवर डाळ
- २ कांदे (बारीक चिरलेले)
- अर्धी वाटी दुधी भोपळा (चिरलेला)
- आवश्यकतेनुसार अतिरिक्त भाज्या (वांगी, भोपळा, शेवगा, इत्यादी).
- ३-४ वाळलेल्या लाल मिरच्या
- २ मोठे चमचे आले-लसूण पेस्ट
- २ मोठे चमचे सांबार मसाला
- चिंचेचा एक लहानसा भाग
- थोडा गूळ
रवा इडली आणि सांबार बनवण्याची कृती
इडलीचे पीठ तयार करणे
- मोठ्या भांड्यात रवा घ्या, त्यात दही, एक वाटी पाणी आणि मीठ घाला.
- सर्व साहित्य व्यवस्थित मिसळून घ्या आणि मिश्रण ३० मिनिटे मुरू द्या.
सांबार बनवणे
- एका लहान पातेल्यात थोडे पाणी घालून त्यात चिंच आणि गूळ मिसळा. ते विरघळेपर्यंत उकळवा.
- डाळ धुवून प्रेशर कुकरमध्ये घाला. त्यात दुधी भोपळा, १ कप पाणी, हळद आणि मीठ घाला. मऊ होईपर्यंत शिजवा.
- एका कढईत ३ मोठे चमचे तेल गरम करा. त्यात मोहरी, लाल मिरच्या, कांदे आणि आले-लसूण पेस्ट घाला. सोनेरी होईपर्यंत परतून घ्या.
- मिश्रणात सांबार मसाला आणि थोडे पाणी घालून, मसाल्यांचा सुगंध येईपर्यंत शिजवा.
- शिजवलेली डाळ कुस्करून घ्या, त्यात १ कप पाणी घाला आणि कढईतील शिजवलेल्या मसाल्यांमध्ये मिसळा.
- चिंच-गुळाचे मिश्रण गाळून घ्या आणि ते सांबारमध्ये घाला. चांगले मिसळून घ्या आणि त्याला उकळी येऊ द्या.
इडली बनवणे
- इडलीच्या पिठात बेकिंग सोडा घालून हलक्या हाताने मिसळा.
- इडलीच्या साच्यांना तेल लावून घ्या आणि प्रत्येक साच्यात पीठ घाला.
- इडली मेकर किंवा प्रेशर कुकरमध्ये पाणी गरम करा, त्यात साचे ठेवा, झाकण लावा आणि मंद आचेवर ५-७ मिनिटे वाफवून घ्या.
गरम सर्व्ह करत आहे
ताजे बनवलेले पदार्थ वाढा. गरमागरम सांबारसोबत इडली आणि नारळाची किंवा टोमॅटोची चटणी.
उरलेले इडलीचे पीठ कसे साठवावे
उरलेले इडलीचे पीठ व्यवस्थित साठवल्याने इडलीचा मऊपणा आणि चव टिकून राहण्यास मदत होते. इडली आणि सांबार दुसऱ्या दिवशीच्या जेवणातही वापरता येते. इडली बनवल्यानंतर पीठ शिल्लक राहिल्यास, ते दूषित होऊ नये आणि त्यात वास शोषला जाऊ नये म्हणून ते एका स्वच्छ, हवाबंद डब्यात ठेवा.
भांडे फ्रिजमध्ये ठेवा आणि त्यातील मिश्रण वापरा. २४ ते ४८ तास उत्तम परिणामांसाठी, साठवलेले पीठ वापरण्यापूर्वी, ते एकदा हलक्या हाताने मिसळा—जास्त ढवळू नका, कारण यामुळे इडलीच्या मऊपणावर परिणाम होऊ शकतो. जर पीठ थोडे घट्ट झाले असेल, तर त्याचा घट्टपणा योग्य करण्यासाठी त्यात थोडे पाणी घाला.
पीठ साठवण्यापूर्वी त्यात बेकिंग सोडा घालणे टाळा. इडल्या मऊ आणि स्पॉन्जी व्हाव्यात, जेणेकरून त्या तुमच्या ताज्या तयार केलेल्या पदार्थाला उत्तम पूरक ठरतील, यासाठी इडल्या वाफवण्यापूर्वीच त्यात सोडा मिसळा. इडली आणि सांबार.
योग्य साठवणुकीमुळे केवळ अन्नाची नासाडी कमी होत नाही, तर तुम्हाला झटपट आणि स्वादिष्ट पदार्थांचा आस्वादही घेता येतो. इडली आणि सांबार नाश्ता कधीही.
उत्तम रवा इडली आणि सांबार बनवण्यासाठी टिप्स
या सोप्या गोष्टींचे अनुसरण करा मऊ, लुसलुशीत इडली बनवण्याच्या टिप्स प्रत्येक वेळी उत्तम पोत आणि चवीसह.
-
मऊपणासाठी बारीक रवा वापरा रवा इडली.
-
पिठाचे मिश्रण चांगले मुरण्यासाठी २०-३० मिनिटे बाजूला ठेवा. झटपट रवा इडली रेसिपी.
-
वाफवण्यापूर्वी बेकिंग सोडा घाला.
-
पिठाचे मिश्रण हलक्या हाताने मिसळा जेणेकरून ते राहील इन्स्टंट रवा इडली मऊ.
-
उत्तम परिणामांसाठी मंद ते मध्यम आचेवर वाफ घ्या.
-
चविष्ट सांबारसाठी आंबट, गोड आणि तिखट चवींचा समतोल साधा. इडली आणि सांबार.
-
सर्व्ह करा रवा इडली आणि सांबार ताज्या चटणीसोबत गरमागरम.
रवा इडली आणि सांबार रेसिपीबद्दल नेहमी विचारले जाणारे १० प्रश्न
-
रवा इडली कशापासून बनवली जाते?
रवा इडली मऊ आणि हलकी बनवण्यासाठी रवा, दही, मीठ आणि बेकिंग सोडा यांसारख्या फुगवणाऱ्या पदार्थांपासून बनवली जाते.
-
मी दह्याशिवाय रवा इडली बनवू शकते का?
हो, तशाच प्रकारच्या पोतासाठी तुम्ही दह्याऐवजी ताक किंवा नारळाच्या दह्यासारखे शाकाहारी दह्याचे पर्याय वापरू शकता.
-
सांबारमध्ये कोणत्या भाज्या घालता येतील?
सामान्य भाज्यांमध्ये दुधी भोपळा, शेवगा, गाजर, वांगी, भोपळा आणि टोमॅटो यांचा समावेश होतो. उपलब्धतेनुसार आपल्या आवडीनुसार बदल करू शकता.
-
इडली मऊ आणि लुसलुशीत कशी करावी?
रव्याला ओलावा शोषून घेण्यासाठी मिश्रण किमान २०-३० मिनिटे मुरू द्या. वाफवण्यापूर्वी लगेच बेकिंग सोडा किंवा इनो घातल्याने देखील रवा मऊ होण्यास मदत होते.
-
सांबार आरोग्यासाठी चांगले आहे का?
हो, सांबार हा डाळींमधील प्रथिने आणि भाज्यांमधील जीवनसत्त्वे यांनी परिपूर्ण असा एक पौष्टिक पदार्थ आहे, ज्यामुळे तो कोणत्याही जेवणासाठी एक आरोग्यदायी पर्याय ठरतो.
-
रवा इडली आणि सांबारसोबत काय वाढू?
रवा इडली आणि सांबार अधिक चवीसाठी अनेकदा नारळाची चटणी, टोमॅटोची चटणी किंवा मसालेदार शेंगदाण्याची चटणी यांसोबत दिले जातात.
-
मी सांबार अगोदर तयार करून ठेवू शकते का?
हो, सांबार एक दिवस आधी तयार करून फ्रिजमध्ये ठेवता येते. वाढण्यापूर्वी ते पुन्हा गरम करा, आणि जसजसा वेळ जातो तसतसा त्याचा स्वाद अधिक खुलतो आणि ते अधिक चविष्ट लागते.
-
रवा इडली आणि तांदळाची इडली यामध्ये काय फरक आहे?
रवा इडली रव्यापासून बनवली जाते आणि तिला आंबवण्याची आवश्यकता नसते, तर तांदळाची इडली आंबवलेले तांदूळ आणि उडीद डाळीच्या पिठापासून बनवली जाते.
-
मी इडली स्टीमरशिवाय रवा इडली बनवू शकेन का?
हो, इडली वाफवण्यासाठी तुम्ही शिट्टी नसलेला साधा प्रेशर कुकर किंवा घट्ट झाकण असलेले खोलगट भांडे वापरू शकता.
-
उरलेल्या इडली आणि सांबार कसे साठवावे?
इडल्या हवाबंद डब्यात फ्रिजमध्ये २ दिवसांपर्यंत ठेवता येतात. पुन्हा गरम करण्यासाठी, त्यांना काही मिनिटे वाफवून घ्या. सांबार २-३ दिवसांसाठी फ्रिजमध्ये ठेवता येतो आणि गरजेनुसार पुन्हा गरम करता येतो.
