बहुत ही स्वादिष्ट उत्तर भारत स्टाइल वेज बिरयानी बनाने के लिए इस रेसिपी को फॉलो करें। North India Style Veg Biryani Recipe in Hindi
🍛 ७ से ८ लोगों के लिए स्वादिष्ट वेज बिरयानी रेसिपी 🌿
🛒 सामग्री:
🍚 बासमती चावल – ४ कटोरी (धोकर ८ कटोरी पानी में ३० मिनट भिगो दें)
🥔 आलू – २ बड़े (छोटे टुकड़ों में काट लें)
🧅 प्याज – २ (बड़े टुकड़ों में काट लें)
🧄 लहसुन – ७ से ८ कलियां
🍃 अदरक – २ इंच
🌶️ हरी मिर्च – ३
🌿 सौंफ – १ चम्मच
🧂 बिरयानी मसाला – १ चम्मच
🧂 गरम मसाला – १ चम्मच
🧂 नमक – १ १/२ चम्मच
🌰 इलायची पाउडर – ५ दाने
🧀 पनीर – २५० ग्राम (टुकड़ों में काट लें)
🟢 मटर – १ कटोरी
🌿 हरा धनिया – थोड़ा
🧈 मक्खन – २ चम्मच
🍃 तेज पत्ता – ३
🌱 दालचीनी – थोड़ी
🟤 लौंग – ५
🖤 बड़ी इलायची – १
⚫ काली मिर्च – ४
🟠 ऑरेंज फ़ूड कलर – ४ चुटकी (पानी में मिला लें)
🥛 दही – १/२ कटोरी
🌶️ शेजवान मसाला – १ चम्मच
🪔 मिट्टी का दिया
💧 केवड़ा पानी – १ चम्मच
👩🍳 बनाने की विधि:
1. आलू और पनीर को हल्का सा तल लें। 🥔
2. अदरक, लहसुन, सौंफ और हरी मिर्च को साथ में पीस लें।
3. कुकर में तेल गरम करें, फिर सारे खड़े मसाले डालकर भून लें।🍃
4. प्याज डालकर हल्का लाल होने तक भूनें। 🍽️
5. बिरयानी मसाला डालकर अच्छे से भूनें, फिर तैयार किया हुआ पेस्ट डालें। 🧄
6. अब नमक, मटर, पनीर और आलू डालें और अच्छे से मिलाएं। 🧀
7. मक्खन और दही डालकर अच्छी तरह भूनें। 🌶️
8. अब चावल को पानी के साथ डाल दें और उबाल आने दें।
9. इलायची पाउडर डालें, कुकर का ढक्कन बंद करें और तेज आंच पर १ सिटी लगाएं। फिर गैस बंद कर दें। 💧
10. कुकर ठंडा होने दें। इस बीच प्याज, दही, थोड़ी शक्कर और नमक मिलाकर रायता तैयार करें। 🟤
11. कुकर खोलें और उस पर थोड़ा फूड कलर और केवड़ा जल डालें।
12. एक छोटी कटोरी में गरम मिट्टी का दिया रखें, उस पर थोड़ा घी डालें और कुकर को कुछ देर के लिए बंद कर दें।
😋 गरमा गरम, खुशबूदार और स्वादिष्ट वेज बिरयानी तैयार है! 🎉🍽️
10 वेज बिरयानी से जुड़े कुछ सामान्य सवाल :
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बिरयानी के लिए कौन सा चावल सबसे अच्छा होता है? 🍚
बासमती चावल सबसे अच्छा होता है, क्योंकि इसके लंबे दाने और सुगंध बिरयानी को स्वादिष्ट बनाते हैं।
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बिरयानी का चावल चिपचिपा क्यों हो जाता है? 🍚
ज्यादा पानी डालने या चावल को ज्यादा पकाने से यह चिपचिपा हो सकता है। सही मात्रा में पानी और धीमी आंच पर पकाएं।
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क्या पनीर को तलना जरूरी है? 🧀
नहीं, लेकिन तलने से इसका स्वाद और टेक्सचर बेहतर हो जाता है।
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बिरयानी को और ज्यादा खुशबूदार कैसे बनाएं? 🌿
केवड़ा पानी, दालचीनी, इलायची और तेज पत्ता डालने से इसकी खुशबू और बढ़ जाती है।
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अगर मेरे पास बिरयानी मसाला नहीं है तो क्या करूँ? 🧂
आप गरम मसाला, सौंफ पाउडर, धनिया पाउडर और हल्दी का मिश्रण इस्तेमाल कर सकते हैं।
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क्या बिरयानी में दही डालना जरूरी है? 🥛
हां, दही से ग्रेवी गाढ़ी होती है और इसका स्वाद बढ़ता है, लेकिन आप नींबू का रस भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
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बिरयानी को स्पाइसी कैसे बनाएं? 🌶️
ज्यादा हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर और शेज़वान मसाला डालकर इसे तीखा बनाया जा सकता है।
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क्या बिना कुकर के बिरयानी बनाई जा सकती है? 🍳
हां, इसे पैन में दम (Dum) देकर भी बनाया जा सकता है। इसे धीमी आंच पर अच्छे से पकाएं।
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क्या इस बिरयानी को स्टोर करके रखा जा सकता है? ❄️
हां, इसे फ्रिज में २ दिन तक स्टोर किया जा सकता है, लेकिन खाने से पहले हल्की आंच पर गरम करें।
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बिरयानी के साथ क्या परोसा जा सकता है? 🥗
रायता, सलाद, पापड़, नींबू के अचार और मिर्च का सालन इसके साथ बहुत अच्छे लगते हैं।
