🔥 बहुत ही बेहतरीन और टेस्टी चिकन करी (रस्सा) बनाने के लिए यह रेसिपी फॉलो करें! 🍛🍗
🥘 सामग्री:
🔹 चिकन – 1 किलो 100 ग्राम (साफ करके, टुकड़ों में कटा हुआ)
🧅 प्याज – 2 बड़े (बारीक कटा हुआ)
🍅 टमाटर पेस्ट – 2 बड़े टमाटर से तैयार
🥛 दही – 3 चम्मच
🌿 कसूरी मेथी – थोड़ा सा
🧄 अदरक-लहसुन पेस्ट – 3 चम्मच
🛢️ तेल – 3 बड़े चम्मच
🧂 नमक – स्वादानुसार (मैरिनेशन के लिए 1 चम्मच सहित)
🌶️ मसाले:
🔸 तेज पत्ता, 2 छोटी इलायची, 5-6 लौंग, 2 बड़ी इलायची, दालचीनी
🔸 100 ग्राम काजू-बादाम का पेस्ट
🔸 2 चम्मच धनिया पाउडर
🔸 2 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च
🔸 2 चम्मच चाट मसाला
🔸 1 चम्मच गरम मसाला
🔸 1 ½ चम्मच लाल मिर्च
🔸 1 चम्मच हल्दी
🥣 चिकन को मेरिनेट करें:
🍗 चिकन में दही, 1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट, 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च, 1 चम्मच चाट मसाला और 1 चम्मच नमक डालकर अच्छे से मिक्स करें और 30 मिनट के लिए ढककर फ्रिज में रख दें। कच्चे चिकन को कमरे के तापमान पर ज्यादा देर न रखें, और उसे छूने के बाद हाथ, चाकू और बर्तन अच्छी तरह धो लें।
👨🍳 चिकन करी बनाने की विधि:
1️⃣ कढ़ाई में 3 बड़े चम्मच तेल गरम करें 🛢️ और खड़े मसाले डालें।
2️⃣ जब मसाले चटकने लगे तो कटा हुआ प्याज डालें और गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें।
3️⃣ अब अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और भूनें।
4️⃣ फिर धनिया पाउडर, हल्दी, लाल मिर्च और कश्मीरी मिर्च डालें और अच्छे से मिलाएं।
5️⃣ मसाले भुन जाने पर काजू-बादाम पेस्ट डालें और 7-10 मिनट तक भूनें।
6️⃣ टमाटर पेस्ट और नमक डालकर 5 मिनट तक पकाएं।
7️⃣ अब मैरीनेट किया हुआ चिकन डालें और मध्यम आंच पर पकाएं 🍗🔥।
8️⃣ जब चिकन पकने लगे तो चाट मसाला और कसूरी मेथी डालें और थोड़ा पानी मिलाएं।
9️⃣ ढककर पकाएं जब तक चिकन अच्छे से गल न जाए (टुकड़ों के आकार के अनुसार लगभग 20-25 मिनट)। चिकन के सबसे मोटे टुकड़े को काटकर देखें — अंदर से गुलाबी नहीं होना चाहिए और रस साफ निकलना चाहिए। फिर ऊपर से हरा धनिया डालें 🌿।
🍽️ लीजिए दोस्तों, गर्मागर्म और स्वादिष्ट चिकन करी (रस्सा) तैयार है! 🤤🔥
🥖 रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसें और मज़ा लें! 🍚
😋 Enjoy your meal! 🍗✨
आपकी चिकन करी (रस्सा) रेसिपी से संबंधित 10 अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
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चिकन करी को और ज्यादा टेस्टी कैसे बना सकते हैं?
👉 मसालों को अच्छे से भूनें और काजू-बादाम का पेस्ट डालकर ग्रेवी को क्रीमी बनाएं। साथ ही, मेरिनेशन को कम से कम 30 मिनट तक रखें।
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चिकन को मेरिनेट करने का सही तरीका क्या है?
👉 चिकन को दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, मसाले और नमक के साथ अच्छे से मिक्स करें और आधे घंटे के लिए ढककर फ्रिज में रख दें।
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चिकन करी में कौन-कौन से मसाले डालने चाहिए?
👉 तेज पत्ता, छोटी-बड़ी इलायची, लौंग, दालचीनी, धनिया पाउडर, हल्दी, लाल मिर्च, कश्मीरी मिर्च, गरम मसाला, चाट मसाला और कसूरी मेथी।
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चिकन करी में टमाटर का पेस्ट कब डालना चाहिए?
👉 जब प्याज और मसाले अच्छी तरह भून जाएं, तब टमाटर का पेस्ट डालें और 5 मिनट तक पकाएं।
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चिकन ग्रेवी को गाढ़ा कैसे करें?
👉 काजू-बादाम का पेस्ट या थोड़ी मलाई (cream) मिलाने से ग्रेवी गाढ़ी और क्रीमी बनेगी।
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चिकन करी में तेल ज्यादा क्यों निकलता है?
👉 जब मसाले और टमाटर अच्छी तरह से भुन जाते हैं, तो तेल ऊपर आ जाता है। यह बताता है कि ग्रेवी अच्छी तरह पकी है।
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चिकन करी कितने समय में तैयार हो जाती है?
👉 मेरिनेशन के अलावा, 40-50 मिनट में आपकी टेस्टी चिकन करी बनकर तैयार हो जाएगी।
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चिकन करी में कौन सा तेल इस्तेमाल करना चाहिए?
👉 आप सरसों का तेल, रिफाइंड तेल या देसी घी का इस्तेमाल कर सकते हैं। सरसों का तेल ज़्यादा फ्लेवर देता है।
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चिकन को और टेंडर (soft) बनाने के लिए क्या करें?
👉 मेरिनेट करने के लिए दही और अदरक-लहसुन पेस्ट का इस्तेमाल करें। इससे चिकन ज्यादा जूसी और सॉफ्ट बनेगा।
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चिकन करी को और ज्यादा स्पाइसी कैसे बनाएं?
👉 इसमें थोड़ी कटी हुई हरी मिर्च और एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर डाल सकते हैं।
