पंजाबी कड़ी पकोड़ा | Kadhi Pakora Recipe in Hindi

✅ कढ़ी पकोड़ा बनाने के लिए ताजा और महीन पिसा हुआ बेसन इस्तेमाल करें। इससे पकोड़े हल्के और फूले हुए बनते हैं, और कढ़ी भी स्मूद बनती है।

✅ कढ़ी को गाढ़ा बनाने के लिए बेसन की मात्रा थोड़ी बढ़ा सकते हैं या इसे धीमी आंच पर ज्यादा देर तक पकाएं ताकि अतिरिक्त पानी उड़े और सही गाढ़ापन मिले।

✅ अगर आप ज्यादा खट्टी कढ़ी पसंद करते हैं, तो दही थोड़ा खट्टा लें या कढ़ी में पकाते समय थोड़ा अमचूर पाउडर या नींबू का रस मिला सकते हैं।

✅ पकोड़ों को मुलायम बनाने के लिए बैटर में थोड़ा सा बेकिंग सोडा या गरम तेल डालें और बेसन को अच्छे से फेंटें। इससे पकोड़े हल्के और स्पंजी बनेंगे।

✅ अगर पकोड़े कढ़ी में डालने के बाद सख्त हो जाते हैं, तो कढ़ी को हल्का पतला रखें और पकोड़ों को डालने के बाद थोड़ी देर धीमी आंच पर पकने दें ताकि वे नरम बने रहें।

✅ बेसन को दही में मिलाने से पहले थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर अच्छी तरह फेंट लें ताकि कोई गांठ न रहे। अगर फिर भी गुठलियां बन जाएं, तो ब्लेंडर से मिक्स कर सकते हैं।

✅ हां, अगर आप थोड़ा अलग स्वाद चाहते हैं, तो टमाटर प्यूरी या कटे हुए टमाटर डाल सकते हैं, लेकिन पारंपरिक पंजाबी कढ़ी में टमाटर नहीं डाले जाते।

✅ हींग और मेथी दाना कढ़ी को एक खास स्वाद देते हैं, लेकिन अगर उपलब्ध नहीं हैं तो इन्हें छोड़ा भी जा सकता है।

✅ हां, अगर आप हेल्दी वर्जन चाहते हैं, तो बिना पकोड़े की सिंपल बेसन कढ़ी बना सकते हैं और इसमें उबली सब्जियां या पनीर डाल सकते हैं।

✅ कढ़ी को स्वादिष्ट बनाने के लिए अच्छी तरह तड़का लगाएं, धीमी आंच पर पकाएं, और आखिर में ऊपर से थोड़ा घी डालें। इससे कढ़ी का स्वाद दोगुना हो जाएगा! 😋