🥘 स्वादिष्ट पंजाबी कढी पकोडा रेसिपी 😋
याचे अनुसरण करा सोपी आणि चविष्ट पाककृती बनवण्यासाठी पंजाबी कढी पकोडा साठी दुपारचे जेवण आणि रात्रीचे जेवण! 🍽️✨
पंजाबी कढी पकोड्यासाठी साहित्य
कढीसाठी:
- ५ मोठे चमचे बेसन
- १ वाटी दही
- १० लसूण पाकळ्या
- दीड इंच आले
- ४ हिरव्या मिरच्या
- १ चिमूटभर ओवा
- १ चमचा जिऱ्याची पूड
- १ चमचा हळद पावडर
- काही कढीपत्ता
- १½ चमचा मीठ
- १ चमचा मेथीचे दाणे
- १ चमचा लाल मिरची पावडर
- १ चिमूटभर हिंग
- ½ चमचा मोहरी
पंजाबी कढी पकोडा बनवण्याच्या पायऱ्या
१️⃣ मसाला पेस्ट तयार करा
- दळणे लसूण, आले आणि हिरव्या मिरच्या बारीक पेस्ट बनवा.
- मिश्रण ½ चमचा जिऱ्याची पूड त्यात.
2️⃣ कढी मिश्रण तयार करा
- घ्या २ टेबलस्पून बेसन आणि ते मिसळा दही.
- थोडे पाणी घालून गुठळ्या होणार नाहीत याची काळजी घेत चांगले फेटून घ्या.
3️⃣ पकोडे बनवा
- एका भांड्यात घाला ३ टेबलस्पून बेसन, जिरे, आले-लसूण पेस्ट (१ चमचा), मीठ, लाल मिरची, आणि हळद.
- घट्ट मिश्रण तयार करण्यासाठी हळूहळू पाणी घाला.
- अधिक चवीसाठी चिरलेली कोथिंबीर घाला.
- तेल गरम करून छोटे पकोडे सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळून घ्या.
4️⃣ कढी बनवा
- एका कढईत तेल गरम करा, त्यात घाला २ चिमूटभर हिंग.
- जोडा मेथीचे दाणे, मोहरीचे दाणे आणि कढीपत्ता.
- उर्वरित जोडा आले-लसूण पेस्ट आणि व्यवस्थित परतून घ्या.
- मिसळा लाल मिरची पावडर, हळद आणि मीठ.
- ओता दही-बेसन मिश्रण आणि उकळी आणा.
- जोडा ओवा आणि ते मंद आचेवर शिजू द्या १०-१५ मिनिटे.
5️⃣ अंतिम स्पर्श – पकोडे लावा
- कुरकुरीत पकोडे गरम कढीमध्ये सोडा आणि त्यांना स्वाद मुरू द्या.
सर्व्ह करा आणि आनंद घ्या
सर्व्ह करा स्वादिष्ट पंजाबी कढी पकोडा गरम रोटी, जिरा राईस किंवा पराठा समाधानकारक जेवणासाठी.
पंजाबी कढी पकोऱ्याबद्दल वारंवार विचारले जाणारे प्रश्न
पंजाबी कढी पकोडा म्हणजे काय?
पंजाबी कढी पकोडा हा दह्यापासून बनवलेल्या बेसन पिठाच्या आमटी आणि कुरकुरीत बेसन पिठाच्या पकोड्यांपासून (भजी) बनवलेला एक पारंपरिक उत्तर भारतीय पदार्थ आहे.
पकोड्यांशिवाय कढी बनवता येईल का?
हो, तुम्ही पकोड्यांशिवाय साधी कढी बनवू शकता, पण पकोड्यांमुळे कढीला अधिक चव आणि पोत येतो.
माझी कढी इतकी घट्ट का होते?
कढी थंड झाल्यावर घट्ट होते. पुन्हा गरम करताना घट्टपणा कमी-जास्त करण्यासाठी थोडे पाणी घाला.
माझी कढी फाटण्यापासून मी कशी वाचवू शकेन?
दही चांगले फेटून घ्या, त्यात बेसन घाला आणि सतत ढवळत मंद आचेवर शिजवा.
मी उरलेले कढी पकोडे साठवू शकतो का?
हो, कढी फ्रिजमध्ये २ दिवसांपर्यंत ठेवता येते. मात्र, कालांतराने पकोडे नरम पडू शकतात.
पकोडे तेलात तळण्याऐवजी बेक किंवा एअर-फ्राय करता येतील का?
हो, तुम्ही आरोग्यदायी पर्यायासाठी पकोडे एअर-फ्राय किंवा बेक करू शकता, पण ते तितके कुरकुरीत होणार नाहीत.
कढी पकोड्यासोबत काय देऊ?
वाफवलेला भात, जीरा तांदूळ, रोटी किंवा पराठ्यासोबत कढी पकोडा उत्तम प्रकारे जोडला जातो.
माझी कढी कडू का लागते?
मेथीचे दाणे जास्त प्रमाणात घेतल्यास ते कडू होऊ शकते. त्यांचा वापर प्रमाणातच करा.
मी दह्याऐवजी ताक वापरू शकते का?
हो, ताक दह्याला एक चांगला पर्याय आहे. त्यानुसार बेसनचे प्रमाण कमी-जास्त करा.
कढी अधिक चवदार कशी बनवायची?
शेवटी मोहरी, सुक्या लाल मिरच्या आणि कढीपत्ता यांची फोडणी दिल्याने चव वाढते.
