स्वादिष्ट पंजाबी – ढाबा स्टाइल राजमा मसाला बनाने के लिए इस रेसिपी को फॉलो करें। Punjabi Rajma Masala Recipe in Hindi.
🛒 सामग्री (राजमा मसाला बनाने के लिए)
🍅 ३ टमाटर (काटकर पीस लें)
🧄 ७-८ लहसुन की कलियां
🫚 ७-८ अदरक के टुकड़े
🌿 १/२ चम्मच सौंफ
🧂 १ चम्मच मैगी मैजिक मसाला
🔥 १ चम्मच गरम मसाला पाउडर
🌶️ १/२ चम्मच लाल मिर्च पाउडर
🟡 १/२ चम्मच हल्दी पाउडर
🍃 १ चम्मच कसूरी मेथी
🧈 १ चम्मच मक्खन
🧂 १ चम्मच नमक
🥭 १/२ चम्मच चाट मसाला
🥛 २ चम्मच मलाई या क्रीम
🧅 ३ प्याज (बारीक पिसी हुई)
🍂 थोड़ी दालचीनी
🌿 २ तेज पत्ता
🥣 १ १/२ कटोरी राजमा (८ घंटे पहले भिगोकर रखें)
🥄 १/२ चम्मच धनिया पाउडर
👩🍳 बनाने की विधि
1. कुकर में तेल गरम करें और धीमी आंच पर दालचीनी व तेज पत्ता डालें। फिर प्याज डालकर सुनहरा भून लें।
2. अब धनिया पाउडर, हल्दी, नमक, मिर्च और बाकी पाउडर मसाले डालें और अच्छे से भूनें।
3. इसके बाद टमाटर की प्यूरी डालकर तब तक भूनें जब तक मसाला तेल न छोड़ दे।
4. अब राजमा डालें, कुकर का ढक्कन बंद करें और ८ सीटी आने तक पकाएं। फिर मध्यम आंच पर ३ मिनट तक और पकाएं।
5. ज़रूरत के अनुसार गरम पानी डालें और ऊपर से कसूरी मेथी व धनिया पत्ती डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
6. गरमा-गरम, स्वादिष्ट राजमा मसाला तैयार है! इसे चावल या रोटी के साथ मज़े से खाइए! 🍽️😋
पंजाबी राजमा मसाला रेसिपी : अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQs)
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राजमा को पहले से भिगोना जरूरी है? 🌊
हां, राजमा को कम से कम ८ घंटे या रातभर भिगोना जरूरी होता है ताकि वह अच्छे से पक सके और जल्दी पच सके।
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अगर राजमा जल्दी नहीं गल रहा तो क्या करें? ⏳
राजमा को पकाने के दौरान एक चुटकी बेकिंग सोडा डाल सकते हैं, इससे वह जल्दी नरम हो जाएगा।
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राजमा मसाला में कौन सा तेल इस्तेमाल करें? 🛢️
आप सरसों का तेल, घी या रिफाइंड तेल में से कोई भी इस्तेमाल कर सकते हैं। घी या मक्खन डालने से ज्यादा अच्छा स्वाद आता है।
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क्या बिना टमाटर के राजमा बनाया जा सकता है? 🍅
हां, अगर टमाटर नहीं हैं तो आप दही या इमली का पेस्ट डाल सकते हैं, जिससे ग्रेवी में खट्टापन बना रहेगा।
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राजमा मसाला को और ज्यादा स्वादिष्ट कैसे बनाएं? 🤤
कसूरी मेथी, मक्खन और मलाई डालने से राजमा का स्वाद और भी बढ़िया हो जाता है।
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क्या मैं बिना प्रेशर कुकर के भी राजमा बना सकता हूँ? 🍲
हां, लेकिन इसे पकने में काफी ज्यादा समय लगेगा। कड़ाही या पतीले में पकाने के लिए आपको १.५ से २ घंटे तक धीमी आंच पर उबालना पड़ेगा।
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राजमा को कितना समय पकाना चाहिए? ⏰
प्रेशर कुकर में ८ सीटी और फिर ३ मिनट धीमी आंच पर पकाना पर्याप्त होता है।
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क्या इस रेसिपी में क्रीम की जगह कुछ और डाल सकते हैं? 🥛
हां, अगर क्रीम उपलब्ध नहीं है तो आप दूध, दही या नारियल का दूध भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
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क्या यह राजमा मसाला बिना लहसुन-प्याज के बनाया जा सकता है? 🧄
हां, बिना लहसुन-प्याज के भी बना सकते हैं। इसकी जगह हींग और अदरक का ज्यादा इस्तेमाल करें।
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राजमा को कौन-कौन से व्यंजनों के साथ खा सकते हैं? 🍽️
राजमा-चावल (Rajma Chawal) सबसे बेहतरीन कॉम्बिनेशन है। इसे रोटी, पराठा या नान के साथ भी खाया जा सकता है। 😋
