इडली डोसा बैटर रेसिपी | घर पर बनाएं परफेक्ट बैटर! 🥞🍛
अगर आप स्पंजी इडली और क्रिस्पी डोसा बनाना चाहते हैं, तो इडली डोसा बैटर का सही मिश्रण बहुत ज़रूरी है। आइए इसे आसान और पारंपरिक तरीके से बनाएं! 😊
आवश्यक सामग्री 🛒
✔️ 3 कटोरी चावल (इडली राइस या उखड़ा चावल) 🍚
✔️ 1 कटोरी उड़द दाल (सफेद) 🌿
✔️ 2 चम्मच मेथी दाना 🥄
📝 नोट: कटोरी का आकार छोटा या बड़ा हो सकता है, लेकिन चावल और दाल को मापने के लिए एक ही कटोरी का उपयोग करें।
स्टेप-बाय-स्टेप विधि 👩🍳
1️⃣ चावल भिगोना
🥣 चावल को एक बड़े बर्तन में निकालकर 5-6 बार अच्छी तरह धो लें।
💦 धोने के बाद 6 घंटे के लिए भिगोकर रख दें।
💡 चावल को हाथों से रगड़कर धोने से बैटर की क्वालिटी बढ़ती है।
2️⃣ उड़द दाल और मेथी दाना भिगोना
⏳ चावल भिगोने के 2 घंटे बाद, उड़द दाल और मेथी दाना को एक साथ मिलाएं।
👐 इसे भी 5-6 बार साफ पानी से धोकर 4 घंटे के लिए भिगोकर रखें।
3️⃣ चावल और दाल पीसना
🔹 चावल और दाल को अलग-अलग पीसना है।
🔹 पहले चावल को थोड़ा-थोड़ा करके मिक्सी में डालें और दरदरा पीसें।
🔹 जरूरत के अनुसार थोड़ा-थोड़ा पानी (भिगोया हुआ) डालें, लेकिन ज्यादा पानी न डालें।
🔹 इसी प्रक्रिया से दाल और मेथी दाना का मिश्रण भी पीस लें।
4️⃣ बैटर तैयार करना
🥣 अब पीसे हुए चावल और दाल के मिश्रण को अच्छे से मिलाएं।
⏳ इसे 30 मिनट के लिए खुला छोड़ दें ताकि बैटर में हवा भर जाए।
5️⃣ फर्मेंटेशन (खमीर उठाना)
🫕 मिश्रण को ढककर गर्म कपड़े से लपेट दें।
🔥 गर्म स्थान पर 7-8 घंटे के लिए छोड़ दें (सर्दी के मौसम में 15-16 घंटे तक)।
💡 सही फर्मेंटेशन से बैटर फूलकर हल्का और झागदार हो जाता है।
आपका परफेक्ट इडली डोसा बैटर तैयार है! 🎉
अब आप इससे फूली-फूली इडली और क्रिस्पी डोसा बना सकते हैं। इसे आज़माइए और घर पर साउथ इंडियन स्वाद का मज़ा लीजिए! 😍🍽️
इडली डोसा बैटर से जुड़े 10 सामान्य प्रश्न 🤔🍚
-
इडली डोसा बैटर कितने दिनों तक ताजा रहता है?
👉बैटर को फ्रिज में 3-4 दिनों तक ताजा रखा जा सकता है। ❄️
-
क्या बैटर को जल्दी फर्मेंट करने का कोई तरीका है?
👉 हां, बैटर को गर्म जगह पर रखें या गर्म पानी में बर्तन डुबोकर रखें। 🔥
-
बैटर सही तरीके से फर्मेंट हुआ है या नहीं, कैसे पहचानें?
👉 अगर बैटर हल्का, झागदार और थोड़ा फूल गया हो, तो यह तैयार है। ✅
-
इडली डोसा बैटर के लिए कौन सा चावल इस्तेमाल करें?
👉 इडली राइस या उखड़ा चावल सबसे अच्छे होते हैं। 🍚
-
क्या उड़द दाल भिगोने का सही तरीका है?
👉 उड़द दाल को कम से कम 4-5 घंटे पानी में भिगोना चाहिए। 💧
-
बैटर ज्यादा पतला हो गया तो क्या करें?
👉 इसमें थोड़ा चावल का आटा या सूजी मिलाएं ताकि सही गाढ़ापन आ जाए। 🥣
-
क्या बिना मेथी दाना के बैटर बना सकते हैं?
👉 हां, लेकिन मेथी दाना डालने से फर्मेंटेशन बेहतर होता है। 🌿
-
ठंड के मौसम में बैटर फर्मेंट होने में दिक्कत आ रही है, क्या करें?
👉 बैटर को ओवन में हल्की रोशनी जलाकर या रसोई में गर्म जगह पर रखें। ❄️🔥
-
इडली बैटर से डोसा बन सकता है
👉 हां, लेकिन डोसा के लिए बैटर थोड़ा पतला होना चाहिए। 🥞
-
बैटर से और कौन-कौन से व्यंजन बनाए जा सकते हैं?
👉 बैटर से पणियारम, उत्तपम, अप्पम और ढोकला भी बना सकते हैं। 🍽️
