🍛 वड़ा सांभर रेसिपी (Medu Vada Sambar Recipe in Hindi) 😋
💥 बढ़िया और स्वादिष्ट मेंदु वड़ा सांभर बनाने के लिए इस रेसिपी को फॉलो करें! 💥
🥘 सांभर बनाने की सामग्री
✅ १ कटोरी तुअर दाल 🫘
✅ २ प्याज बारीक कटे हुए 🧅
✅ १ कटोरी बारीक कटी लौकी 🎃
✅ अन्य कटी हुई सब्ज़ियां (अपनी पसंद अनुसार) 🥕🥦
✅ ३ लाल कड़ी मिर्च 🌶️
✅ १/२ चम्मच हल्दी 🟡
✅ ७-८ लहसुन की कलियां (कसी हुई) 🧄
✅ १ इंच अदरक (कसा हुआ) 🫚
✅ २ चम्मच सांभर मसाला 🏺
✅ थोड़ी इमली 🍋
✅ गुड़ 🍯
🍲 सांभर बनाने की विधि
1️⃣ गुड़ और इमली को एक बर्तन में थोड़े पानी के साथ उबाल लें। ♨️
2️⃣ कुकर में तुअर दाल, लौकी, १ कप पानी, हल्दी और नमक डालकर उबाल लें। 🔥
3️⃣ कढ़ाई में ३ बड़े चम्मच तेल गरम करें, राई डालें, फिर लाल मिर्च और प्याज डालकर भून लें। 🧅🌶️
4️⃣ अदरक-लहसुन डालकर गुलाबी होने तक भूनें। 🫚🧄
5️⃣ सांभर मसाला डालकर थोड़ा पानी डालें और अच्छे से भून लें। 🍲
6️⃣ उबली हुई दाल को अच्छे से घोटकर १ कप पानी के साथ मिलाएँ और मसाले में डाल दें। 🥣
7️⃣ इमली-गुड़ का मिश्रण छानकर सांभर में डालें, थोड़ा पानी मिलाकर उबाल लें। ♨️
8️⃣ गर्मागर्म सांभर तैयार! 🍛🔥
🍩 वड़ा बनाने की सामग्री
✅ २५० ग्राम मूंग दाल 🫘
✅ २५० ग्राम उड़द दाल 🫘
🍽 वड़ा बनाने की विधि
1️⃣ दोनों दालों को मिलाकर ५ घंटे पानी में भिगोकर रखें और बारीक पीस लें। 🥣
2️⃣ अच्छे से फेंटें ताकि बैटर फूला हुआ और हल्का बने। 👏
3️⃣ हाथ पर पानी लगाकर बैटर से छोटे-छोटे वड़े बनाएं। 🤲
4️⃣ गरम तेल में गुलाबी और क्रिस्पी होने तक तलें। 🍩🔥
5️⃣ गरमा-गर्म वड़ा तैयार! सांभर और चटनी के साथ परोसें। 😋🍛
🎉 बनाएं और साउथ इंडियन स्वाद का मज़ा लें! 🎉 🤩
❓ वड़ा सांभर से जुड़े 10 सबसे आम सवाल और उनके जवाब ❓
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मेरा वड़ा कुरकुरा क्यों नहीं बन रहा है? 🤔
👉 बैटर को अच्छे से फेंटें ताकि उसमें हवा भर सके, इससे वड़ा हल्का और क्रिस्पी बनेगा। ⚡
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वड़ा ज्यादा तेल क्यों सोख रहा है? 🏺
👉 तेल पर्याप्त गरम नहीं होने पर वड़ा ज्यादा तेल सोखता है। तलने से पहले तेल अच्छी तरह गरम करें। 🔥
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क्या वड़ा बैटर को पहले से तैयार करके रखा जा सकता है? ⏳
👉 हां! बैटर को ८ घंटे तक फ्रिज में रखा जा सकता है, लेकिन तलने से पहले इसे फिर से अच्छे से फेंट लें। ❄️
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क्या उड़द दाल के बिना वड़ा बनाया जा सकता है? 🤔
👉 पारंपरिक मेदु वड़ा उड़द दाल से ही बनाया जाता है, लेकिन थोड़ा मूंग दाल मिलाने से भी अच्छा स्वाद आता है।
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अगर बैटर ज्यादा पतला हो जाए तो क्या करें? 💦
👉 अगर बैटर पतला हो जाए तो उसमें थोड़ा चावल का आटा 🍚 मिलाएं या ३० मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
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दाल को कितने घंटे भिगोना चाहिए? ⏲️
👉 कम से कम ५ घंटे तक भिगोना चाहिए ताकि दाल अच्छी तरह नरम हो जाए और पीसने में आसानी हो। 🛏️
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क्या वड़ा को डीप फ्राई करने के बजाय एयर फ्रायर या ओवन में बनाया जा सकता है? 🌬️🔥
👉 हां, लेकिन इसका टेक्सचर थोड़ा अलग होगा। एयर फ्रायर या ओवन में १८०°C (३५०°F) पर बेक करें। ✅
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सांभर गाढ़ा कैसे करें? 🍲
👉 दाल को अच्छी तरह पकाकर मैश कर लें और थोड़ा उबालें ताकि सांभर गाढ़ा बने। 🥄
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क्या वड़ा को स्टोर करके दोबारा गरम किया जा सकता है? 🏠
👉 हां! वड़ा को एयरटाइट कंटेनर में रखें और दोबारा क्रिस्पी करने के लिए एयर फ्रायर या ओवन में गरम करें। ♨️
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मेदु वड़ा के साथ कौन-सी चटनी सबसे अच्छी लगती है? 🌿
👉 नारियल चटनी 🥥 और टमाटर चटनी 🍅 वड़ा के साथ सबसे अच्छी लगती है!
