बहुत ही स्वादिष्ट पंजाबी छोले भटूरे बनाने के लिए इस रेसिपी को फॉलो करें। 🌟
🫘 सामग्री छोले बनाने के लिए
✔️ १ कटोरी छोले – रातभर भिगोकर सुबह कुकर में पका लें 🔥
✔️ २ बड़ी प्याज – बारीक़ कटी हुई 🧅
✔️ १ टमाटर – कटा हुआ 🍅
✔️ ५ से ६ तेज पत्ता 🌿
✔️ ३ चकरी फूल ⭐
✔️ १ टुकड़ा दालचीनी
✔️ २ चम्मच धनिया पाउडर 🥄
✔️ ४ हरी मिर्च – कटी हुई 🌶️
✔️ १४ से १५ लहसुन 🧄
✔️ २ टुकड़े अदरक 🫚
✔️ १ १/२ चम्मच छोले मसाला 🥄
✔️ १ १/२ चम्मच काला मसाला 🖤
✔️ १ १/२ चम्मच चिकन मसाला 🍛
✔️ १ चम्मच नमक 🧂
✔️ १/२ चम्मच हल्दी ✨
🍞 सामग्री भटूरे बनाने के लिए
✔️ १/२ किलो मैदा – छान लें 🌾
✔️ १/२ चम्मच नमक 🧂
✔️ १/२ चम्मच खाने का सोडा 🥄
✔️ १/२ चम्मच अजवाइन 🌿
✔️ १/२ कटोरी दही 🥣
🏺 विधि छोले बनाने के लिए
1. कढ़ाई में तेल गरम करें और खड़े मसाले डालें। फिर हरी मिर्च डालें 🌶️। प्याज डालकर हल्का लाल होने दें 🧅🔥।
2. टमाटर, लहसुन, हरी मिर्च, अदरक और सारे मसाले मिलाकर पीस लें। इस पिसे हुए मसाले को कढ़ाई में डालें और नमक डालें 🧂।
3. मसाले को ढँककर अच्छे से भूनें और फिर उबले हुए छोले डालकर अच्छे से मिलाएँ। थोड़ा पानी डालें और ५ मिनट तक पकने दें।
🍽️ विधि भटूरे बनाने के लिए
🥄 मैदा में दही, सोडा, नमक और अजवाइन डालकर अच्छे से गूंध लें।
🍞 पहले छोटे-छोटे भटूरे बेलकर थोड़ी देर रखें। फिर उन्हें थोड़ा बड़ा बेलें और गरम तेल में तलें।
✨ गरमा-गरम, फूले हुए भटूरे और मसालेदार छोले तैयार हैं! 😍🔥
इसे हरी चटनी, प्याज और मीठी लस्सी के साथ परोसें और मज़ा लें! 🥤
छोले भटूरे रेसिपी : अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
-
क्या छोले जल्दी पकाने का कोई तरीका है? ⏳🫘
छोले को रातभर भिगोने के बाद, कुकर में थोड़ा सा नमक और एक टी बैग डालकर पकाएँ, इससे छोले जल्दी और अच्छे से पकते हैं।
-
भटूरे को फूला हुआ और कुरकुरा कैसे बनाएं? 🍞
आटा अच्छे से गूंधें और २-३ घंटे के लिए ढककर रखें। तलते समय तेल का तापमान सही रखें।
-
क्या मैं बिना यीस्ट के भटूरे बना सकता हूँ? 🍞
हाँ! दही और बेकिंग सोडा का इस्तेमाल करके बिना यीस्ट के भटूरे बनाए जा सकते हैं।
-
छोले का रंग गहरा कैसे करें? 🖤
छोले उबालते समय उसमें टी बैग या आंवला डालें, इससे छोले का रंग गहरा और रेस्टोरेंट जैसा होगा।
-
भटूरे बहुत ज़्यादा तेल क्यों सोख लेते हैं? 🛢️
अगर आटा ठीक से गूंधा नहीं गया या तेल सही से गरम नहीं है, तो भटूरे ज़्यादा तेल सोख लेते हैं।
-
छोले का स्वाद और मसालेदार कैसे करें? 🔥
छोले को धीमी आंच पर पकाएं और मसालों को अच्छे से भूनें ताकि उनका स्वाद अच्छे से आए।
-
क्या मैं छोले को बिना प्याज और लहसुन के बना सकता हूँ? 🧄
हाँ! आप इसमें टमाटर, दही, अदरक, और साबुत मसालों का ज्यादा इस्तेमाल करके बेहतरीन स्वाद पा सकते हैं।
-
छोले भटूरे के साथ क्या सर्व किया जा सकता है? 🥗
हरी चटनी, मीठी इमली की चटनी, कटे हुए प्याज और मीठी लस्सी के साथ इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
-
क्या मैं भटूरे को हेल्दी बनाने के लिए गेहूं के आटे का इस्तेमाल कर सकता हूँ? 🌾
हाँ! गेहूं के आटे से भटूरे बनाए जा सकते हैं, लेकिन उनका स्वाद और टेक्सचर थोड़ा अलग होगा।
-
क्या छोले को पहले से बना कर स्टोर कर सकते हैं? ❄️
हाँ! छोले को २-३ दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है और परोसने से पहले हल्का गर्म करें। लेकिन भटूरे ताज़े खाने पर ही अच्छे लगते हैं।
